喝湯小記
我是很喜歡喝湯的，特別喜歡喝廣東人那種熬了幾個小時的老湯。小的時候，對大家喝不完的湯，母親就問：誰喝完那些湯。總是我自告奮勇把那些湯給消滅了。為此，沒少讓哥哥們笑話我。我小時候長得胖乎乎的，想來，大概是喝湯喝的。
以前，在廣州外院“遊學”過，廣州真是吃的天堂。就連廣州外院的學生食堂里的飯菜，也毫不比一般小餐館的差（我從沒見過一個學生食堂的飯做得那麼好過）每天的最後一堂課，我是沒辦法專心聽課的，一心就想著快點下課。整堂課我都在想：今天吃什麼呢？清蒸魚，紅燒肉，辣子雞，炒介蘭（“廣外”學生食堂把菜單做成一個大牌子，高高地掛在打飯的窗口上，看上去就象是餐館里的點菜單一樣）除此之外，還各種不同的湯：沙參玉竹老雞湯。冬瓜老鴨湯。蓮子百合瘦肉湯……想起食堂上面掛着的菜單，我就激動萬分，哪里還有心思聽老師講些什麼。等到一下課，我就急步往食堂沖去了。冬天，我總是在吃完晚飯後，打一兩勺老湯（那些湯只要5毛錢就可以買一勺。）等下自修後用電爐熱着喝。那種感覺真爽，到現在還忘不了。後來要離開“廣外”了，依依不舍之余又狠狠地發誓：將來我要是結婚了，結婚以後我要是有孩子了，孩子要是長大了，我一定把“ta”送到這里來讀書。至少，在吃的上面是不吃虧的。回海南的時候，我是“滾”回去了（我整整“圓”了一圈呢）
按我這種“吃性”，當時應該就地找個廣東男人嫁了了事。但是偏偏當時太自傲。看不上廣東男人那種小家子氣。不知道怎麼回事，我就是偏愛東北男人──豪爽又多情。初戀的戀人，是一個中國的東北人。後來嫁的，居然是一個法國的東北人。不禁搖頭自笑：自己原來有“東北情結”呢。到了法國，廣東老湯是不能常喝了，好喝湯的食性依然未改，於是積極收集法國的湯類，試圖找出好喝的湯來。法國人也是很喜歡喝湯的。而令我吃驚的是，法國的東北人，也和中國的東北人一樣，喜歡“亂燉湯”。冬天，法國人喜歡把牛的骨頭，牛腩肉和牛筋一起放進鍋里，然後，往里面亂丟菜──紅蘿卜，白蘿卜，大洋蔥，包菜等等。總之把自己喜歡的菜都丟在一個鍋里，熱熱鬧鬧地亂燉一通。竊想：原來法國的東北和中國的東北有相似之處呢！
法國有一種比較大眾化的湯，看上去有些象廣東人常常喝的粥，又有點中國南方人餵孩子的米糊。不同的是，這些湯不是用米做成的，而是用各種蔬菜（紅蘿卜，西紅柿，芹菜等等）做成的。就是把各種蔬菜放在一起，用攪拌機給攪得爛爛的，（廣東人熬粥是用耐心和火候去熬爛的，法國人自以為聰明，用機器來攪爛蔬菜）然後放進鍋里，加入各種調料和水來煮，煮開了後再慢火燜上20分鐘就得啦。這些湯，看上去爛爛的稠稠的，說是“菜粥”比說是菜湯更確切點。懶得做飯的時候，就到超商里買一盒這樣的半成品湯，回家一熱就可以吃了。心情好的時候，就會炸幾根油條，和著這樣的熱湯喝，象在海南老家喝粥的感覺。我常想，中國人應該學法國人這個，用這樣的“蔬菜粥”來餵小孩子還是比米糊科學的。
法國的眾多湯中，我最愛的湯是法國南部的普羅旺斯魚湯（la bouillabaisse）也許因為自己來自中國的海之南吧。特別喜歡這種海鮮味十足的湯。這種湯看上去也是爛爛的稠稠的，就象是粥。（我猜想，這種湯也是把各種魚用攪拌機攪爛了做成的吧？！）湯的味道非常特別，喝到嘴里，感覺整個海洋里的魚都在自己的嘴里暢遊呢。湯里還伴有牡蠣和一些貝類海鮮。每次到超商里看到這樣的湯總忍不住帶一盒回家。老公也愛喝這種湯，心想着哪天要把這湯的菜譜弄來，自己好好琢磨琢磨，好控制住老公的胃。
以前，在廣州外院“遊學”過，廣州真是吃的天堂。就連廣州外院的學生食堂里的飯菜，也毫不比一般小餐館的差（我從沒見過一個學生食堂的飯做得那麼好過）每天的最後一堂課，我是沒辦法專心聽課的，一心就想著快點下課。整堂課我都在想：今天吃什麼呢？清蒸魚，紅燒肉，辣子雞，炒介蘭（“廣外”學生食堂把菜單做成一個大牌子，高高地掛在打飯的窗口上，看上去就象是餐館里的點菜單一樣）除此之外，還各種不同的湯：沙參玉竹老雞湯。冬瓜老鴨湯。蓮子百合瘦肉湯……想起食堂上面掛着的菜單，我就激動萬分，哪里還有心思聽老師講些什麼。等到一下課，我就急步往食堂沖去了。冬天，我總是在吃完晚飯後，打一兩勺老湯（那些湯只要5毛錢就可以買一勺。）等下自修後用電爐熱着喝。那種感覺真爽，到現在還忘不了。後來要離開“廣外”了，依依不舍之余又狠狠地發誓：將來我要是結婚了，結婚以後我要是有孩子了，孩子要是長大了，我一定把“ta”送到這里來讀書。至少，在吃的上面是不吃虧的。回海南的時候，我是“滾”回去了（我整整“圓”了一圈呢）
按我這種“吃性”，當時應該就地找個廣東男人嫁了了事。但是偏偏當時太自傲。看不上廣東男人那種小家子氣。不知道怎麼回事，我就是偏愛東北男人──豪爽又多情。初戀的戀人，是一個中國的東北人。後來嫁的，居然是一個法國的東北人。不禁搖頭自笑：自己原來有“東北情結”呢。到了法國，廣東老湯是不能常喝了，好喝湯的食性依然未改，於是積極收集法國的湯類，試圖找出好喝的湯來。法國人也是很喜歡喝湯的。而令我吃驚的是，法國的東北人，也和中國的東北人一樣，喜歡“亂燉湯”。冬天，法國人喜歡把牛的骨頭，牛腩肉和牛筋一起放進鍋里，然後，往里面亂丟菜──紅蘿卜，白蘿卜，大洋蔥，包菜等等。總之把自己喜歡的菜都丟在一個鍋里，熱熱鬧鬧地亂燉一通。竊想：原來法國的東北和中國的東北有相似之處呢！
法國有一種比較大眾化的湯，看上去有些象廣東人常常喝的粥，又有點中國南方人餵孩子的米糊。不同的是，這些湯不是用米做成的，而是用各種蔬菜（紅蘿卜，西紅柿，芹菜等等）做成的。就是把各種蔬菜放在一起，用攪拌機給攪得爛爛的，（廣東人熬粥是用耐心和火候去熬爛的，法國人自以為聰明，用機器來攪爛蔬菜）然後放進鍋里，加入各種調料和水來煮，煮開了後再慢火燜上20分鐘就得啦。這些湯，看上去爛爛的稠稠的，說是“菜粥”比說是菜湯更確切點。懶得做飯的時候，就到超商里買一盒這樣的半成品湯，回家一熱就可以吃了。心情好的時候，就會炸幾根油條，和著這樣的熱湯喝，象在海南老家喝粥的感覺。我常想，中國人應該學法國人這個，用這樣的“蔬菜粥”來餵小孩子還是比米糊科學的。
法國的眾多湯中，我最愛的湯是法國南部的普羅旺斯魚湯（la bouillabaisse）也許因為自己來自中國的海之南吧。特別喜歡這種海鮮味十足的湯。這種湯看上去也是爛爛的稠稠的，就象是粥。（我猜想，這種湯也是把各種魚用攪拌機攪爛了做成的吧？！）湯的味道非常特別，喝到嘴里，感覺整個海洋里的魚都在自己的嘴里暢遊呢。湯里還伴有牡蠣和一些貝類海鮮。每次到超商里看到這樣的湯總忍不住帶一盒回家。老公也愛喝這種湯，心想着哪天要把這湯的菜譜弄來，自己好好琢磨琢磨，好控制住老公的胃。
