2012年10月21日周日，金秋十月，主講嘉賓黃雅蓉女士一氣貫通的評述了啤酒的發現發展變遷的歷史，內容涉及釀制技術、配方、啤酒的種類等。黃雅蓉女士不僅帶給大家啤酒的專業知識，還向大家展示了如何“品”不同種類的啤酒。

說古道今，啤酒作為世界上最古老推廣最廣泛的酒精飲料，歷史可以追溯到前6千年美索不達米亞 ( Mesopotamia) 的蘇美爾人，他們把啤酒的釀制方法用文字記錄了下來。啤酒從傳統的釀制到今天批量的生產，走過了一段讓人尋味的歷程。啤酒生產也經歷了從簡單制作到復雜的流程工藝，人們嘗試着用不同的物質來釀造啤酒，如早期的歐洲啤酒中可能加入了包括水果、蜂蜜和各種植物，香料及其它的物質，但並未加啤酒花，直到公元822年前後才出現啤酒花的配方。據說一世紀時，甚至有人用重金屬來釀制啤酒，造成中毒死亡的事情。《德國純啤酒令》因此孕育而生，它由德國巴伐利亞公國，威廉大公颁布; 法令規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料來釀制。無論是水果到重金屬添加物，還是今天的大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等，啤酒以其多樣性來迎合不同消費者的需求，其品質和釀造技術也在釀制中得到了不斷地提升。不管是色調、味感、營養成分以及種類，啤酒給人們帶來不僅是味覺上的，同時也是精神上的，即逐漸形成的啤酒文化。它更廣泛地影響了世界各地的民風民俗，除了大家知道的巴伐利亞的傳統節日慕尼黑啤酒節，在其它國家，人們也會看到許許多多與啤酒之間有着緊密聯系的傳統節日、服裝和舞蹈。

說道啤酒，那我們一定得說說德國啤酒。公元一世紀埃及通過希臘啤酒傳到西歐各國，啤酒的釀造從家庭逐漸轉化小規模生產（即修道院和鄉村作坊），而在中世紀的德國，啤酒的釀造業已成立了自己的同業會，並把用啤酒花釀造的德國啤酒輸往國外，17到18世紀德國啤酒達到鼎盛。19世紀中葉，德國巴伐利亞洲開始出現“下發酵法”，釀出的啤酒由於風味獨特，逐漸在德國流行;  在這期間德國颁布法令，嚴格規定原料的使用，以保持啤酒的純度，除了實行“下發酵法”以外，還對有規律的酵母的純度進行培養，從而不斷提高了啤酒的質量，這也是巴伐利亞慕尼黑享有盛譽的基礎。

“品”啤酒，主講嘉賓黃雅蓉女士和到場的慕尼黑理工大學教授Heinrich Vogelopohl先生，與大家邊喝邊聊：
白啤酒White Beer大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
金黃色啤酒，此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。
棕黃色啤酒，此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
濃色啤酒Brown Beer，濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色，酒體透明度較低，產量較淡色啤酒少。根據色澤的深淺，又可劃分成三種：棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出。
無醇啤酒（英文名稱：Non-alcoholic Beer ，也稱“無酒精啤酒”）是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下。

啤酒的發展如今，已經慢慢進入另一個阶段：混合飲料，也就是啤酒與果汁、碳化飲料其它飲品類的混合品，比如啤酒和檸檬水。酒是陳年的好，但啤酒屬於另類，鮮啤才是好啤酒啦。不管啤酒有怎樣的明天，相信啤酒會給我們帶來更多的期待，啤酒總會是我們休闲娛樂少不了的元素，餐桌上少不了的分子。