法式煎鵝肝有着世界三大美食的美譽，煎鵝肝這道菜最早是兩千多年前的羅馬人烹飪出來的。後來經過千年的時間變動，這道菜在法國的路易十六時期被引進宮廷，而且還備受喜歡。從此法式煎鵝肝就成爲了宮廷廣爲採用的珍味，而且還得到了音樂家、作家以及社會名流的爭相讚頌。

 

 

　　法式煎鵝肝原料：

 

　　法國新鮮鵝肝鹽，胡椒白蘭地酒，什錦香料柳橙橄欖油蘋果醋

 

　　法式煎鵝肝步驟：

 

　　1、肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。

 

　　2、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

 

　　法式煎鵝肝醬煎鮮貝

 

　　特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化

 

　　原料：法國鵝肝醬3片，鮮乾貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿蔔30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)

 

　　製作：鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾;取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌。