Stamppot是一道非常傳統的荷蘭菜，是由土豆泥與一種或多種蔬菜或水果組合而成。這些蔬菜包括傳統的酸菜，苦苣，芥藍，菠菜，胡蘿蔔和洋蔥。綠葉菜，如苦苣，可以直接生食，在碾碎土豆的過程中加入其中。在一些地區有不同Stamppot的做法，即用水果和土豆混合，比如梨、蘋果。菠蘿也可以添加到酸菜或苦苣Stamppot中。Stamppot通常會配上香腸，切絲臘肉，或燉肉。其他配料包括乳酪，小黃瓜，堅果或醃製洋蔥。在寒冷的天氣裏，Stamppot通常會是荷蘭人家飯桌上必不可少的一道餐食。

 

 

　　那麼在家中應該如何做出一道地道的Stamppot呢?.

 

　　【第一步：製作土豆泥】

 

　　做土豆泥的土豆，要選澱粉質比較多，比較容易煮爛的土豆。

 

　　具體做法如下：

 

　　土豆1公斤，削皮，切成四塊，加水(水在鍋裏要覆蓋住土豆體積的3/4)， 大火10-15分鐘，煮熟。倒掉鍋裏的水， 用叉子或者專用土豆泥工具，壓成泥，加50克純奶油，牛奶，鹽，胡椒粉，雞精，有高湯加一點， 大力攪拌，有攪拌機的話，可以用攪拌機攪拌5分鐘。還可以加入生2個雞蛋和一勺醋一起攪拌，可根據您的個人口味選擇性加入。

 

　　【第二步：添加綠葉菜】

 

　　選擇苦苣菜等綠葉菜，或是胡蘿蔔和酸菜，醃培根肉 1小盒。備好之前做好的土豆泥500克，把醃肉煎熟，苦苣菜250克切碎 ，直接拌入熱的土豆泥中，加入牛油25克，攪拌即可。

 

　　【第三步：淋上肉汁】

 

　　土豆泥一般標準的搭配是燻肉腸或者是荷蘭肉丸子，要配上美味的肉汁才能更加濃郁香滑。