"Buzara"是克羅埃西亞沿海地區常見的一種海鮮燒法，可以拿來做蝦或者一切帶殼的海鮮。這種燒法講究保留海鮮原本的汁水，比加入的其他任何的調料更重要。Buzara的公式很簡單，無論和任何海鮮搭配，原料永遠只有五種：

 

 

　　克羅埃西亞"Buzara"銷魂花蛤湯用料明細

 

　　4 lbs 淡菜或蛤蜊，清洗完畢

 

　　1/3 cup 橄欖油

 

　　1 1/2 cups 白葡萄酒

 

　　6 瓣大蒜，切碎

 

　　1/3 cup 義大利香菜

 

　　----------------------

　　1. 清洗貝類，吐沙

 

　　2. 在大鐵鍋裏中大火加熱橄欖油，加入大蒜末，1分鐘炒至金黃後加入白葡萄酒

 

　　3. 加入貝類，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燒8-10分鐘

 

　　4. 起鍋前加入切碎的義大利香菜和胡椒粉

 

　　克羅埃西亞"Buzara"銷魂花蛤湯烹飪步驟

 

　　1/清洗花蛤

 

　　首先，選4磅蛤蜊，將蛤蜊們都清洗一遍。美國買到的蛤一般都比較乾淨，很少需要你再拿個小牙刷清洗的。將所有的蛤都過一遍，扔掉已經張嘴的(說明已經死了)，再放進清水裏泡20分鐘～2小時吐沙。

 

　　2/燒花蛤

 

　　開中到大火，在一口大鑄鐵鍋裏放入1/3 Cup橄欖油，加入大蒜末，炒到略發金黃，差不多一分鐘;再加入1 1/2 Cup白葡萄酒;將蛤蜊等其他海鮮加入湯汁中拌勻，加熱後蛤蜊們雖然不會尖叫但是都會張開嘴，輕輕攪拌幾下蓋上鍋蓋，燒8-10分鐘。

 

　　3/加香菜起鍋

 

　　最後一步加上剁碎的義大利香菜末，隨手撒點現蘑胡椒。好了，這樣就完成可以起鍋了。是不是有點太簡單的感覺?和香脆的手工酸麪包(sourdough)一起喫，真是絕配。

 

　　這樣的燒法不加一滴水一把鹽，用的是蛤蜊本身的鹹味、汁水和白葡萄酒提鮮，於是剩下的湯汁簡直就是一碗銷魂湯。想要浪漫之夜?不如哪天開一瓶上好的白葡萄酒，留出一杯半燒蛤蜊，剩下的就着鮮嫩的蛤蜊乘熱剛起鍋，一口滾胖的蛤蜊肉，一口蘸着濃湯的麪包塊，再啐一口冰得清涼的白葡萄酒，夏日最愛。