Ingrédients (pour 4 personnes) 食料(4人份)

 

 

　　· 600 g (ou +) de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette" 600克(或者更多)“炒或者燉”小牛肉塊兒

 

　　· 1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles 半根超辣小腸切成小圓片兒

 

　　· 8 belles pommes de terre coupées en deux 8個土豆一切爲二

 

　　· 1 poignée d'olives noires 1把黑橄欖

 

　　· 1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe) 1小盒番茄醬(3湯匙)

 

　　· 1 verre de Porto rouge ou blanc 1杯波爾圖甜紅/白葡萄酒

 

　　· 1 verre d'eau 1杯水

 

　　· 1 oignon 1個洋蔥

 

　　· 1 gousse d'ail 1個蒜瓣

 

　　· 1 branche de thym 1根百裏香莖

 

　　· sel et poivre 鹽和胡椒

 

　　Préparation 製作步驟

 

　　1. Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile l'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire roussir.

 

　　把肉切成大塊兒。在砂鍋中加一點兒橄欖油炒幾分鐘炒至金黃色。然後加上洋蔥片，炒至微焦。

 

　　2. Verser sur la viande l'eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates.

 

　　在肉上倒上水和波爾圖葡萄酒，再摻入番茄醬。

 

　　3. Ajouter le reste des ingrédients. Saler (modérement à cause des olives) et poivrer.

 

　　加入剩下的食料。加鹽(適量，因爲有橄欖)和胡椒。

 

　　4. Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, vers la fin de la cuisson.

　　蓋上砂鍋蓋子，文火燜煮1個半小時，並且在快出鍋時若是看着水少，加點兒水。