在摩洛哥，一般第一道菜都是先上一盤沙律或者水果作爲開胃菜，之後便是一道含有土豆和肉類在一起的主菜。因爲摩洛哥人很注重飲食的保養，不飲酒、不喫很油膩的東西等等，而包含土豆在內的第一道主菜可以用來在胃中“打底”，避免對腸胃的刺激和傷害，這也是很好的一種飲食習慣。

 

　　摩洛哥當地特色小喫：葉形燒餅

 

 

　　葉形燒餅是由培根和奶酪的方形條狀小心摺疊所制的，因爲成型很像是葉子的形狀故得名葉形燒餅。比起其他的燒餅，葉形燒餅更像是糕點點心，裏面有杏仁和堅果，使得整個餅的味道甜爽，口感脆滑，絕對不容錯過。

 

　　摩洛哥當地特色小喫：巴巴卷

 

 

　　巴巴卷，有的地方也叫做步步駿，原名是Barbagiuan，是一個餐前的主要開胃菜。巴巴卷主要是分佈在法國東部和義大利北部，而摩納哥就是它的起源地，在摩納哥每年的國慶日(11月19日)這是每家每戶必喫的一道菜。是摩納哥冷盤單上必有的。

 

　　摩洛哥當地特色小喫：可麗餅

 

 

　　可麗餅原是蒙特卡羅的一個廚師發明的，外觀非常的薄，以小麥爲原料進行製作，有甜有鹹，適合很多味蕾不一樣的人羣。可麗餅的外皮是扇形的，裏面會抱有很多不一樣的餡料，例如：牛肉、火腿、奶酪和一些其他的水果蔬菜等。而在衆多的口味中，巧克力味的是最受歡迎的。甜的主要是作爲甜點使用，而鹹的就主要是主食。

 

　　摩洛哥當地特色小喫：索卡鹹餅

 

 

　　Socca是用鷹嘴豆麪粉和橄欖油粉製成的一款無發酵的薄餅。主要在法國的尼斯，芒通和摩納哥食用。製作時，需要放在一個圓形的銅質盤子裏放入烤箱裏面烤。一旦出爐，色澤金黃，甚至有略微燒焦的地方。