chicken Bastillas(雞肉酥皮餅)這可是非常傳統加經典的摩洛哥菜，而且很有特色去摩洛哥一定不要錯過哈。餡子是雞肉的，杏仁片，洋蔥。一層一層的鋪餡子和酥皮。烤好後上面要撒糖粉，沒錯就是一定要撒糖粉，聽上去很奇特的組合，但真真的是很好喫。

 

 

　　據說菜要上相，盤子要大，菜要一小角，才顯得高大上。

 

　　這個做法是網上一位神廚的，先要自己燉雞肉，要最後燉爛纔行。

 

　　1 onion(finely sliced) , 2 cm piece of ginger(finely chopped), stir fire

 

　　add, 1 tsb cinnamon , pinch of sugar, salt

 

　　add 4 skin less chicken thighs

 

　　add 200ml chicken broth and simmer

 

　　add 3 egg to thicken the source

 

　　add 100g almond

 

　　set aside to cool

 

　　俺把這個簡化了一下，主要是雞肉不用自己慢慢燉爛，用的是現成的，Costco 買的雞胸肉條，而且是已經用香料醃過的。

 

　　炒香一頭切碎的洋蔥，和薑末。

 

　　把一包這樣的雞肉撕碎，和一罐頭cream of mushroom 加等量的水，1 tsb cinnamon, pinch of sugar, 略煮，收汁。

 

　　打進2個蛋，餡子就更濃稠了。

 

　　最後關火加100克杏仁片。

 

　　待到餡子完全放涼後，就可以做餡餅了。一共要10張酥皮，分配是4，4，2。先把4張疊放，每兩張中間要刷油，想好喫就刷黃油，想健康就刷橄欖油。這是鋪底的，然後填入一半的餡子，再鋪個4張(同樣每兩張中間要刷油)，再填入剩下的餡子，最後蓋上兩張(兩張中間要刷油)。

 

　　入烤箱 390 -400 F for 10-15 直到表面金黃。拿出來，倒扣到烤盤上再放回到烤箱，烤10-15，表面金黃。其實上色是很快的要看着點。

 

　　最後撒上糖粉和cinnamon powder。

 

　　來一塊，真真是和俺們在摩洛哥喫的一樣樣的，非常好喫。這個雖好喫但還是配角。