法國最經典的聖誕美食：鵝肝做法-【法國美食攻略】
聖誕美食是西方每個家庭都期待以及會精心準備的美食，在法國的聖誕餐桌上有樹根蛋糕、黑松露、牡蠣等。而法國的鵝肝可謂是貴族的經典代表作美食，可以說，“沒喫過法國鵝肝，就等於沒喫過法國菜，不懂法國鵝肝，就不是一個正宗的 ‘喫貨’。” 可見鵝肝在法餐中的地位。下面一起來看看鵝肝具體做法吧：
材料(16人份)
- 1公斤生鵝肝
- 7克“鹽之花”海鹽
- 3克現磨胡椒
-雅文邑(Armagnac)白蘭地
步驟
1. 將每一片肝葉都分開，從中剔除血管，放入一個盤子中
2. 加入鹽、胡椒調味，澆上雅文邑(Armagnac)白蘭地
3. 放入冰箱冷藏24小時
4. 然後將其放入罐中，壓緊
5. 將罐子放入160度的烤箱中隔水加熱15分鐘
6. 將罐子從烤箱中取出，用冰塊完全包裹
7. 將冰塊包裹的罐子放入冰箱冷藏3至4天
8. 打開罐子品嚐鵝肝!
品嚐
廚師長建議搭配無花果或者小柑橘果醬，烤麪包，吐司或者奶油蛋糕使用。
法國人喫鵝肝的歷史
喫鵝肝最早可追溯到 2000多年前的羅馬，羅馬人起初用無花果搭配食用，將其獻給愷撒大帝後，被其視爲佳餚。後來傳入法國，當時阿爾薩斯省省長對其廚師發明的鵝肝做法十分自豪，請衆多名流到自己府上嚐鮮，作家喬治·桑、大仲馬等都對鵝肝讚不絕口。後來省長將製作好的鵝肝美食獻給法國國王路易十六品嚐，國王驚呼此爲天下最頂尖美食。
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