威尼斯城市是義大利文藝復興時期的重要城市，根據歷史記載在餐座上最早實用刀叉的是威尼斯人。威尼斯城市處於義大利的北部，當地的菜系就是義大利的北部菜系，當地美食大多以牛油作爲調味油，更喜歡用起司調味，烹飪技法以炒、煮等爲主，材料多樣，講究保持菜品的原味。那麼威尼斯當地有什麼好喫的呢?

 

　　威尼斯墨魚汁面

 

 

　　香味的墨魚汁在義大利等地中海國度極其風行，被譽爲自然的厚味醬汁，看上去黝黑而不起眼，卻由於它的呈現讓底本平常的麪包、米飯、意麪乃至是臘腸都充滿了來自深海的奧祕鮮美味道。威尼斯特點的墨魚汁面，與通俗的義大利麪分歧，克己的寬麪條柔韌爽滑，在墨魚汁的感化下呈現出烏亮的玄色，再搭配蝦肉與蘑菇，別有一番風韻。

 

　　威尼斯牛肝

 

 

　　這道風行義大利的菜平日作爲第二道出如今飯桌上。Fegato在這裏是肝臟的意思。但這道菜裏的肝臟，不是指一樣平常植物的肝臟，而是特指小牛(veal)的牛肝。把炸過的小牛肝配上洋蔥，有時候也參加些迷迭香和鼠尾草，烹飪而成。炸過後的牛肝更香濃，且內臟刺鼻的滋味被洋蔥的芬芳一抹而盡。聽說在古羅馬時代，人們爲了抹去牛肝奇特的氣息，參加了無花果。直到起初，威尼斯人才網job.vhao.net用洋蔥代替了無花果，烹製成爲了這道美味佳餚。

 

　　蒜蓉香菜鱈魚鬆

 

 

　　1431年，一位威尼斯船長在挪威沉船後度過漫漫長日，帶着鱈魚回到了故鄉。沒想到曬乾的鱈魚一到威尼斯就受到了當地人熱烈的歡迎，並被開發出各種不一樣的做法。Baccala Mantecato就是鱈魚最有名的做法之一。在幹鱈魚上澆上奶油慕斯，配菜則多數爲玉米糊。船長的沉船事故成就了挪威鱈魚遇上義大利烹飪這段美麗邂逅，也被認爲是義大利和挪威貿易的開端。

 

　　蛤蜊義大利麪

 

 

　　蛤蜊意麪(Spaghetti alle vongole)是義大利麪中很經典的選擇。當地人採用在地中海海濱或近海(最深20米)的淤泥裏打撈的特產蛤蜊烹製，分別有紅白兩種口味，紅自然是配番茄，白則原汁原味。