在瑞士,食物是比較昂貴的,至少與大部分的歐洲國家尤其是和美國比起來說是這樣的。假如你到一個快餐館,要一個漢堡,一杯軟飲料和一杯咖啡,就得花上10 CHF 。在一個家庭餐館,普通的一個菜也要花上15-50 CHF ,自助式的餐館則稍微便宜點。

 

 

　瑞士美食介紹：奶酪加土豆 (Raclette)

 

　　地域：瑞士全國，特別是法語區和瓦萊州

 

　　把直徑40釐米左右的圓形的奶酪切成半圓形，把切口部分加熱到開始融化，用刀刮下來放在盤中，然後就着煮熟的土豆喫，還可配上酸黃瓜和洋蔥。這道菜非常受歡迎。傳統的方法是用火加熱，但現在大多用專用電爐。喝白葡萄酒或紅葡萄酒都很合適。

 

 

　瑞士美食介紹：阿爾卑斯山通心粉(Älplermaggrone)

 

　　地域：德語山嶽地區

 

　　一種從山區傳至低地的特色飲食，食材都易保存，是冬季山區的日常菜。主料爲通心粉和奶酪，另配以炸洋蔥、燻肉、土豆、奶油、蘋果泥和桂皮。

 

 

　　瑞士美食介紹：烤香腸(Bratwurst)

 

　　地域：德語區

 

　　這是一道在瑞士各地都能喫到的菜，非常平民。在烤香腸上面澆上醬喫，通常和烤土豆條或義大利麪一起喫。瑞士大型城市的火車站、集市上一般都有供應，是配麪包喫的。

 

 

　　瑞士美食介紹：烤土豆絲(Rösti)

 

　　地域：瑞士全國，特別是德語區

 

　　將土豆切成細條狀，像做薄餅似地用平底鍋把土豆兩面烤熟，焦黃的外皮，酥內的土豆，很美味。可以配菜或主菜喫，一般都是和奶油、煮牛肉、烤香腸一起喫。豪華配置的烤土豆絲則加入了火腿、培根、融化的奶酪、炒蛋或燻肉一起食用，噴香撲鼻。

 

 

 

　　瑞士美食介紹：奶油燉牛肉(Minced veal Zurich-style/Zueri Gschnetzlets)

 

　　地域：德語區，特別在蘇黎世地區

 

　　把小牛肉切成條狀用黃油煎一下，再加上切碎的洋蔥、白葡萄酒及奶油一起煮。通常與烤土豆絲一起享用。最早從蘇黎世地區流傳開，因此菜的名字裏也加上了Zurich。

 

　　瑞士飲食習慣：

 

　　瑞士人樂於喫類似中國涮羊肉一樣的菜餚。不過他們在國內使用的是由爐，爐上置口大肚小的鐵鍋，鍋內的橄欖油燒沸後，將小塊生牛肉“涮”於鍋中，片刻取出放入調料盤中食用。瑞士的大米飯與中國的作法不同，他們是按適當比例在大米中加上牛奶、水、生蛋黃、糖和鹽，攪抖均勻，再用文火煮至沒有水時，然後將蛋清打好倒入，燜至米飯呈現黃皮時爲好。他們非常喜歡喫土豆，而且他們食用花樣繁多，有炸土豆條、炸土豆團等等。他們以西餐爲主，愛喫法國菜;對中國菜也極感興趣。

 

　　瑞士飲食文化：

 

　　香腸(Sausages)及Roesti - 將馬鈴薯攪碎後煎熟配上小牛肉香腸。　buendnerfleisch - 風乾的牛肉爲格宋(Grisons)的特產。 Fondue Bourguignonne - 所謂的肉類火鍋(Meat Fondue)。燒開的油中將牛肉片放入鍋內炸後再配以不同種類的調味味醬。 Emince de veau - 以蘑菇,奶油及白酒煮成的醬汁澆在切片的小牛肉上。

 

　　在瑞士各地尤其是瑞士南部深義大利美食影響的提西諾(Ticino),可用不同口味的麪點,比薩及提西諾的名菜Polenta(由磨碎的玉米製成)享譽全球的瑞士糕餅,巧克力及甜點。

 

　　瑞士葡萄酒品質優良,尤其是產於葡萄園區內的更屬上品。建議您到瑞士一定要瑞士當地的葡萄酒。瑞士自產的啤酒也是一級棒。

 

　　瑞士酒甜美但酒精成份相當高,Marc,Kirsch,Pflumli, Williamine等最受人們喜愛。