義大利的美食，旅遊時千萬要去品嚐 - 【義大利美食攻略】

 

　　義大利當地有着“西餐之母”的美譽，可以說義大利的是享有美譽的美食王國。當地的飲食特色蘊含着濃厚的地中海風情，當地的美食還藏有着一絲絲的辣意。義大利當地的廚師非常擅長使用海鮮跟牛肉來烹飪出美味佳餚，意麪、燴飯、提拉米蘇等美食更是誘人至極。

 

　　麪食PASTA

 

 

 

　　說到麪食PASTA，義大利產品絕對是世界一流的。PASTA有各種不同的形狀：通心、螺旋、貝以及有餡的小包等，裹以不同的沙司使麪食PASTA有上百種口味。常見的番茄沙司是用白脫、帕美香忌士，再加上火腿餚、雞蛋、甜椒，最後以牛肉作成的醬和曼抄的番茄拌和，其香味襲人，讓人忍不住喝聲叫好。那波裏的實心麪條用海鮮小羊排番茄醬和蒜做成配料。帶有些拉丁風味的通心粉，用肉圓、茄子和胡椒在文火上煨幾小時再做澆頭。

 

　　義大利香草羅勒

 

 

 

　　羅勒(Basil)，是大多數人接觸到的第一種義大利香草，喫意麪、比薩都會看到。羅勒號稱“香草之王”，和義大利的另一種代表性蔬菜——番茄，味道非常相配，所以鋪天蓋地使用開來。由新鮮羅勒、乳酪、松子、大蒜和橄欖油混合而成的羅勒醬，就是有名的義大利pesto醬。羅勒味道清新，有點像丁香，義大利菜中使用的是甜羅勒，芳香味最佳，臺灣菜中的九層塔也是羅勒的一種，味道比較衝一點。

 

　　夾心泡芙(Bignoline)

 

 

 

　　另一種非常著名的甜食是夾心泡芙(Bignoline)，香甜的冰激凌、咖啡、薩白利昂酒和榛子被裝在金黃酥脆的小球裏，醇厚濃郁和酥脆的口感完美交融，而朗姆酒泡芙(diplomatico)則散發着清甜的朗姆酒酒香。

 

　　Emilia-Romagna艾米利亞-羅馬尼亞

 

 

 

　　這裏的帕爾瑪火腿(ProsciuttodiParma)是全世界最著名的生火腿，肉質鮮嫩柔軟，色澤如同淡粉玫瑰，帕爾馬火腿卷蜜瓜就是一道義大利非常著名的冷盤。還有著名的帕爾瑪奶酪(ParmigianoReggiano)，如同生蠔一般鮮鹹，濃郁的水果味與撲鼻而來的奶香味完美融合，帶給你美妙的味覺感受。