斯洛伐克本地菜對許多遊客來說比較陌生。具有斯洛伐克濃郁民族特色的飯菜有義大利麪加羊乳酪醬油———加羊乳酪醬的馬鈴薯湯、鴨肉或鵝肉炒白菜湯糰和馬鈴薯麪糰加白菜做成的蓬鬆湯糰。傳統的斯洛伐克菜有蘑菇湯、白菜湯和豆湯。該國盛產的美酒也比較知名，有託考伊或小喀爾巴阡山等許多葡萄種植區。

 

　　斯洛伐克的國菜大概可以說是羊奶酪土豆麪疙瘩了，這個名稱是在是太長了，我想了好久也沒有辦法縮短，因爲這道斯洛伐克國菜確實包括了這些成分在內，而且還不止這些。請聽我下面詳細說明。羊奶酪土豆麪疙瘩斯洛伐克文原文爲Bryndzové halušky。bryndze就是一種軟軟的、有點鹹的、揉捏而成的的羊奶酪，halušky的原意是水煮麪疙瘩，這疙瘩的個比一般中國的麪疙瘩要小一點。這裏所說的halušky成分要複雜一點，不完全是麪粉。

 

 

　　這個斯洛伐克的國菜具體制作過程是這樣的，爲了更加清楚，我分三個部分來說：

 

　　第一部分：將打碎的生土豆(一公斤)和麪粉(半粗麪粉330克)、雞蛋(一般是一公斤土豆配一個雞蛋)、適量鹽混合均勻，把水燒開，然後用刀將這些混合的土豆麪團一小塊一下快撥下鍋(這是傳統方法，現在也有現成的專門製作小塊土豆麪團的haluškár，它是一種金屬小板，上有很多小孔，將混合的土豆麪團(比較稀一點的)倒在haluškár上，略微推壓就成了一小團一小團的，掉到鍋裏)，在滾燙的水中煮三至四分鐘以後，就可以撈出來冷卻。

 

　　第二個部分：然後把醃肉(300-480克，最好瘦一點，不要燻過的)切成小塊，在小鍋中炸一下出鍋。

 

　　第三個部分：將羊奶酪在剛纔煮小土豆麪快的水中化開(也可以在酸奶油或者牛奶中化開)，倒入第一部分準備好的小土豆麪快，最後再加上第二部分炸好的醃肉小塊，就可以享用了。

 

 

　　羊奶酪土豆麪疙瘩曾經是給幹農活的強壯男人喫的，非常耐餓。味道香、酸，可能還有點羊奶酪的臊味，剛開始的時候中國人不一定能夠接受。大家第一次喫的時候也是很不適應，不過時間長了應該會喜歡。不喜歡肉食的可以不加那個醃肉，一般餐館裏出售的羊奶酪土豆麪疙瘩所加的醃肉小塊也很少。