斯洛伐克本地菜對許多遊客來說比較陌生。具有斯洛伐克濃郁民族特色的飯菜有義大利麵加羊乳酪醬油———加羊乳酪醬的馬鈴薯湯、鴨肉或鵝肉炒白菜湯團和馬鈴薯面團加白菜做成的蓬松湯團。傳統的斯洛伐克菜有蘑菇湯、白菜湯和豆湯。該國盛產的美酒也比較知名，有托考伊或小喀爾巴阡山等許多葡萄種植區。

 

　　斯洛伐克的國菜大概可以說是羊起司馬鈴薯面疙瘩了，這個名稱是在是太長了，我想了好久也沒有辦法縮短，因為這道斯洛伐克國菜確實包括了這些成分在內，而且還不止這些。請聽我下面詳細說明。羊起司馬鈴薯面疙瘩斯洛伐克文原文為Bryndzové halušky。bryndze就是一種軟軟的、有點咸的、揉捏而成的的羊起司，halušky的原意是水煮面疙瘩，這疙瘩的個比一般中國的面疙瘩要小一點。這里所說的halušky成分要復雜一點，不完全是面粉。

 

 

　　這個斯洛伐克的國菜具體制作過程是這樣的，為了更加清楚，我分三個部分來說：

 

　　第一部分：將打碎的生馬鈴薯(一公斤)和面粉(半粗面粉330克)、雞蛋(一般是一公斤馬鈴薯配一個雞蛋)、適量鹽混合均勻，把水燒開，然後用刀將這些混合的馬鈴薯面團一小塊一下快撥下鍋(這是傳統方法，現在也有現成的專門制作小塊馬鈴薯面團的haluškár，它是一種金屬小板，上有很多小孔，將混合的馬鈴薯面團(比較稀一點的)倒在haluškár上，略微推壓就成了一小團一小團的，掉到鍋里)，在滾燙的水中煮三至四分鐘以後，就可以撈出來冷卻。

 

　　第二個部分：然後把醃肉(300-480克，最好瘦一點，不要熏過的)切成小塊，在小鍋中炸一下出鍋。

 

　　第三個部分：將羊起司在剛才煮小馬鈴薯面快的水中化開(也可以在優酪乳油或者牛奶中化開)，倒入第一部分准備好的小馬鈴薯面快，最後再加上第二部分炸好的醃肉小塊，就可以享用了。

 

 

　　羊起司馬鈴薯面疙瘩曾經是給干農活的強壯男人吃的，非常耐餓。味道香、酸，可能還有點羊起司的臊味，剛開始的時候中國人不一定能夠接受。大家第一次吃的時候也是很不適應，不過時間長了應該會喜歡。不喜歡肉食的可以不加那個醃肉，一般餐館里出售的羊起司馬鈴薯面疙瘩所加的醃肉小塊也很少。