在希臘當地有種酸奶，具有高蛋白質、低熱量的特點。現在一般市面上售賣的希臘酸奶價格比普通酸奶貴很多。有些牌子的希臘酸奶打着這個旗號，其實口感稀，質量不高，令人失望。那麼拿出時間和耐心，我們自己在家也完全可以做出非常不錯好喫的希臘酸奶。

 

 

　　下面跟小編一起來看看希臘酸奶具體的做法吧：

 

　　希臘酸奶原材料：巴氏殺菌純牛奶or常溫奶，雙歧桿菌菌粉(也就是常見的酸奶發酵菌)，細砂糖(不喜歡糖分或者尋求更健康成分的朋友就不要放糖了)。我製作時的原料比例一般如下：1L的巴氏奶or常溫奶，1克的雙歧桿菌菌粉(就是下圖圖上這種一小條就可以了)，細砂糖30-50克。

 

　　希臘酸奶做法

 

　　1、準備好一升常溫全脂牛奶

 

　　2、全脂牛奶的脂肪含量約爲4%，可以包裝上的參照配料表

 

　　3、準備好1g雙歧桿菌(雙歧桿菌通常是放入0℃左右保存)

 

　　4、直接接觸牛奶的容器一定要用開水燙過消毒，至少兩遍。取少許牛奶與雙歧桿菌於容器內，使二者完全融合，再將剩餘的全部牛奶倒入容器，充分融合在一起。放入恆溫裝置內，45℃發酵至少8小時

 

　　5、這是發酵了8個小時的狀態，略微有些乳水分離

 

　　6、將酸奶倒入紗布中，靜置，過濾一晚。過濾好後的狀態應該是凝固狀且有光澤的

 

　　7、將希臘酸奶置於容器內，封住保鮮膜，放入冷藏室保存

 

　　8、希臘酸奶可以混合燕麥片，蔓越莓乾和杏仁片一起喫，非常美味～

 

 

　　小貼士

 

　　1. 所有直接接觸酸奶的容器，要用開水燙過消毒，製作酸奶對環境要求很高

 

　　2. 發酵時沒有加糖，因爲希臘酸奶也可以當做烘焙材料使用。喜歡甜食的朋友們可在發酵好後加細砂糖

 

　　3. 發酵時間越長，酸奶的味道越酸

 

　　4. 酸奶機和麪包機都可以製作酸奶，質量好的保溫瓶估計也可以製作，只要恆溫就行