比利時美食：列日華夫餅介紹(做法)-【比利時美食攻略】

　　華夫餅，又叫窩夫、格子餅、格仔餅，是一種烤餅，用配有專用烤盤(waffleiron)的烤爐製成。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的已經調製好口味的麪糊壓出格子來。華夫餅烤爐的烤盤一般有圓形和方形，還有心形。但無論烤盤的形狀如何，烤盤中的格子一般都是菱形或方形的，這種格又稱爲華夫格。華夫餅既可以作爲甜點，也可以當早餐，十分受大衆的喜愛。

 

 

 

　　衆所周知，比利時是華夫餅的起源地，後來傳到不同的地區，又有了不同風格的華夫餅:美式、英式、韓式、港式，但都不及原產地比利時的來得經典。

 

　　接下來開元周遊小編教你如何做出美味的列日華夫餅

 

　　配料：

 

　　1、高筋麪粉:150g;2、泡打粉:10g;3、雞蛋1-2個;4、牛奶10ml-15ml;5、鹽5g;6、糖35g;7、煉乳:35g

 

　　列日華夫餅具體做法：

 

　　1. 黃油先切1cm左右軟化，粉類過篩備用

 

　　2. 將所有材料混合後，揉至擴展階段

 

　　3. 蓋上保鮮膜，30℃一次發酵30分鐘左右，麪糰大約2倍大

 

　　4. 將發酵好的麪糰8等分，然後涼10分鐘

 

　　5. 機器預熱，每組3至5分鐘左右至上色，外脆裏軟有嚼勁!

 

 

 

　　相關提示:

 

　　1. 列日鬆餅麪糰比較潮溼，製作時一定要準備足夠的手粉，用來撒在麪糰和工作臺上。

 

　　2. 麪糰靜置松馳的時間至少60分鐘

 

　　3. 如果麪糰加熱第一次後顏色上色很淺，可繼續烘烤，直至達到滿意的上色效果。

 

　　4. 麪糰可以是鹹的也可以是甜的，增減鹽和糖的比例即可。

 

　　比利時華夫餅相關介紹

 

　　比利時華夫餅又分爲兩種，一種叫做布魯塞爾華夫(Brussels waffle)，餅身較厚，格子較大，製作時在麪糊裏加入了酵母、蛋白，所以較爲鬆脆。常於早餐時喫，除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等水果甚至還可以加冰激凌一起喫。Robson Street上的Nero，賣的就是這種華夫餅。

 

　　另一種叫做列日華夫(Liege waffle)，源自比利時東面的城市列日，傳說是公元十八世紀由一名居於列日王子主教區的廚師所創。通常在街上小店鋪售賣，即叫即做，即買即喫。體積較小，口感較實，外面裹着的一層焦糖令這種華夫有點小甜。烈日華夫大部份爲原味，也可以在麪糊裏加入香料而變成其它口味。喫的時候可以在上面加上水果、奶油、巧克力等。CaféMedina賣的就是這種華夫餅。