如果你是巴巴卷的喜愛者，不會不知道這個摩納哥詞“Barbagiuan”，字面意思是“約翰叔叔”。而之所以用這個名字來命名這款食品，也是源自一個民間小故事: 一個叫做約翰的先生，由於沒有調味汁來配他制作的塞滿熟菜的饺子，因此萌生了把饺子炸了的想法。結果，這款美食很快的征服了大家，為了向這位著名的約翰先生緻敬，他的客人給這款神奇的小食品起名為“Barbagiuan”。

 

 

　　要制作摩納哥巴巴卷的食材：

 

　　面皮：

 

　　--- 200g面粉

 

　　---2湯匙橄欖油

 

　　---兩個雞蛋

 

　　---一拇指尖的鹽

 

　　---20CL水

 

　　陷料：

 

　　---300g菠菜

 

　　---40g義大利乳清干酪(Ricotta)

 

　　---30g火腿

 

　　---1頭蒜

 

　　---30g帕爾瑪起司

 

　　---三小勺鹽

 

　　---2個雞蛋

 

 

　　摩納哥巴巴卷制作步驟

 

　　先在面粉中倒入打好的雞蛋，油，少量水和鹽，然後攪拌，將面粉揉成軟硬適中的面團，然後將面團放置陰涼處。

 

　　將菠菜放入煮開的鹽水中燙煮，把水瀝後干切成細絲。把蒜搗成蒜泥，將菠菜、雞蛋、帕爾瑪起司、義大利乳清起司火腿以及鹽和胡椒攪拌在一起。

 

　　利用擀面杖將面團擀成很薄的面餅，用器具卡成諸多小的圓形面片(此步驟和制作中式饺子的方法一樣)，然後利用擀面杖將圓形的面團擀成橢圓形。

 

　　將適量的餡料放入橢圓形面團的一邊，另一側沾一點蛋白液，將兩邊粘在一起，壓實，用手指將邊部捏緊。

 

　　最後放入175度的油鍋里炸5至6分鐘，巴巴卷就新鮮出爐啦!