比利時當地居民在糧食方面主要都是以麪食爲主，不喜油膩類的食物，偏好淡、鮮嫩、愛喫酸、甜之物。在比利時人的餐桌上，以這兩種東西製成的各種菜餚，往往是不能缺少。在肉類方面，比利時人一般愛喫雞肉、魚肉和牛肉。通常他們是不喫肥肉、寵物和內臟的。

 

 

　　Tomates crevettes 番茄灰蝦盅

 

　　比利時沿海除了特產海虹之外，還有一樣東西特別多見，就是灰蝦。這是一道著名的冷盤，將灰蝦和少量蛋黃醬、鹽及胡椒混合，加入歐芹攪拌均勻，裝入掏空的番茄中就可以裝盤啦，做法一點也不復雜，主要爲了突出灰蝦本身的鮮甜。

 

 

　　Croquette 可樂餅

 

　　可樂餅最原始的形態是作爲配菜的炸土豆餅，但比利時人對它實在太喜愛，又發展出了很多不同的變化。最經典的兩種是奶酪餡和灰蝦餡的，布魯塞爾Nordzee海鮮路邊攤的海鮮可樂餅就非常值得一試。還有一些米其林餐廳把可樂餅做出了多種變化，嘗試更高級的餡料和更細膩的口味，比如蘆筍，牛肉，蜂蜜豬腿等等。

 

 

　　Asperges à la Flamande 弗萊芒式白蘆筍

 

　　白蘆筍因爲超高的營養價值和極強的季節性，成爲了一種矜貴的時令蔬菜。它的味道本就清甜，不需要太複雜的做法，一般只要焯熟加點黃油就能喫了。這道菜叫弗萊芒式，特別在哪裏呢?其實也很簡單，只需要把白煮蛋切成碎跟各種香料一起拌一拌，撒在蘆筍上畫龍點睛就做好了。但是味道絕不簡單，試過才知道多美妙哦~

 

 

　　Lapin aux pruneaux 西梅汁兔肉

 

　　據說在很久以前，喫不起牛羊肉的貧苦比利時百姓只有到樹林子裏去抓野兔充飢，所以喫兔子的這個習俗就一直延續到了現在。不過相對於中國人喫兔子無比麻辣的極端，比利時人則開闢出了另一個味覺領域，他們的兔子要搭配西梅一起燉，是初戀的酸甜味。不過一旦接受這個設定，就覺得還是蠻美味的，畢竟糖醋排骨，松子魚，咕咾肉等都是中華名菜。