有機茶
有機茶，就是在無任何污染的產地，按有機農業生產體系和方法生產出鮮葉原料，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學物品污染，並經有機認證機構審查颁證的茶葉產品和再加工制品。
 
有機茶是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，並符合國際有機農業運動聯合會（LFOAM）標准，經有機（天然）食品颁證組織發給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個颁證出口的有機食品。近年來，我國共有20多個茶葉生產單位獲得有機茶颁證，建立有機茶基地近6000多畝，有機茶年生產量已達500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等）。
 
　　栽培方式
有機茶其栽培方式分為有機栽培與准有機栽培。有機栽培是完全不使用化學肥料、農藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機肥料，並采行自然方法防治病蟲害。准有機栽培是准許在一定限制范圍內，使用一些化學肥料和低毒性農藥，但產品仍不可有任何化學農藥殘留的栽培方式。
 
　　特殊農法
有機茶在栽培技術上，如肥培、病蟲害、雜草的處理，也有別於一般的慣行農法。曾獲桃園縣十大傑出青年農民的梁金義表示，有機茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類或種植綠肥（如魯冰、青皮豆、田菁等），提升茶葉品質效果良好。在病蟲害防治上，種植的品種通常以台茶12號（金萱）、台茶13號（翠玉）、武夷等為主。蟲害則利用非農藥的方式防治，如生物防治（利用饲養釋放草蛉防治）、性費洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。另外，在自然界中尚有許多益蟲，如瓢蟲、螳螂、食蚜虻、食蟲椿象等，都能使生物生態達到平衡點，也就能使病蟲害的危害維持在經濟水平之下。在雜草的防治上，有機茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、榖殼、甘蔗皮，擴大樹冠的自然遮蔭，人工除草、中耕除草方式來防治雜草。這些農法都與目前慣行的的農法不同，經由以上的方法從事有機茶的生產，其實是回歸到老祖宗不用農藥和使用有機肥料的經營方式，而這種農法歐、美、日等國家在研究上有系統的發展。
 
辨別有機茶
從外觀上看，有機茶和常規茶很難區分。就產品質量的認定來說，有機茶與常規茶有以下3點區別：
　　1．常規茶葉通常是對終端產品進行質量審定，不考慮或很少考慮生產和加工過程，而有機茶的質量審定不僅要對終端產品進行必要的檢測，還要審查產品在生產、加工、貯藏和運輸過程中是否受到污染。
　　2．常規茶葉種植過程中通常使用農用化學品，如化肥和農藥，而有機茶在種植和加工過程中禁止使用任何農用化學品和所有人工合成的助劑，不僅保護了農田的生態環境，而且實現了生物的多樣性。
3．消費者從市場上購買的有機茶，如果發現質量問題，可以通過有機產品的質量跟蹤記錄系統，追查到茶葉生產過程中的任何一個環節（茶園和農戶），這是常規茶難以具備的。
 
　　辨別綠色有機茶
　　為迎合公眾的“無污染”需求，進而牟取暴利，目前許多廠商在茶市亂打綠色有機茶的招牌，使消費者真假難辨，甚至上當受騙。那麼究竟什麼樣的茶才是綠色有機茶？消費者如何分辨？專家提醒，目前最直接的方法是要看防偽標志並刮開防偽塗層，且以電話查詢真假。
 
　　在我國茶業市場，茶葉按品質高低分為綠色有機茶、綠色食品茶、無公害茶、一般常規茶。綠色有機茶葉是一種無污染，純天然的茶葉，是茶葉中最高品質的代表，因此它需經過有機食品颁證組織嚴格的生產加工認證。近年來，我國共有20多個茶葉生產單位獲得綠色有機茶證書，建立有機茶基地6000多畝。
 
　　“中國質量萬里行”在寧夏茶葉行業的負責人強世國介紹，綠色有機茶在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、化學食品添加劑等物質，其產地一般在交通不便的山區，茶園土地的肥料都是人畜禽糞肥，或者是植物腐爛後的天然有機肥料。茶園平時的除草除蟲工作都是通過生物鏈進行的，茶農們養一些羊，利用羊吃草的習性幫助除去雜草，保護一些茶樹害蟲的天敵如瓢蟲、螳螂來達到以蟲治蟲，使生物生態達到平衡，因此，綠色有機茶茶樹鮮葉中不會有農藥殘留。
 
　　如果泡喝綠色有機茶，比一般茶葉更加清香、甘醇，顏色更加清亮、翠綠。有着多年茶葉經營經驗的強世國告訴消費者，一般應到大商場或大型茶葉專營店購買綠色有機茶，千萬不要在街頭小販中購買。另外，目前市場上的綠色有機茶大都是封閉防偽包裝，上貼有“有機茶”標志，且有可以刮開免費查詢的防偽塗層。我國目前只有３家認證機構從事綠色有機茶葉的認證工作，它們分別是杭州中農質量認證中心、南京國環有機產品認證中心、北京中綠華夏有機食品認證中心。
 
　　消費者在購買綠色有機茶時，可向經銷商索要驗證綠色有機茶認證機構颁發的《有機茶原料生產證書》《有機茶加工證書》《有機茶交易證明》三個證書，如果這三個證書沒有或不全，即可證明經銷商銷售的綠色有機茶是假的。