塞維利亞是一座擁有悠久歷史的文化城市，城市中有著名的瓜達爾基維爾河穿過，當地的古市區仍保留有幾個世紀前的摩爾人統治過的痕跡。而對於喫貨而言更在乎的是當地的美食，除了那些別具一格的地道菜餚以外，獨具特色的塞維利亞式Tapas(塔帕斯)也是美食家們不可錯過的美味。

 

　　塞維利亞特色美食：香酥炸魚

 

 

　　外酥裏嫩、香脆可口的炸魚可謂是塞維利亞最具代表性的美食之一，取材於最新鮮的各類海魚：鳳尾魚、無須鱈、鱈魚、魚子等加以調料醃製後，再進行油炸。一口下去，薄脆的外殼，接着是超級無敵鮮美的魚肉，好喫到停不下來。

 

　　塞維利亞特色美食：黃金炸醃酸魚

 

 

　　在衆多特色烹飪手法中，醃製能賦予食物新的生命。而這道香酥醃酸魚，則是塞維利亞酒吧和餐廳菜單中不可或缺的地道美食。通常醃酸魚選用肉質鮮美的小型鯊魚，或石斑魚、鳳尾魚。口感層次豐富，回味無窮。

 

　　塞維利亞特色美食：嫩燒豬臉肉

 

 

　　這是一道美味又營養豐富的佳餚，選用肉質鮮美、味道濃厚、油而不膩的伊比利亞豬肉，在獨特熬製的滷湯中燒製而成，嘗上一口，讓人脣齒留香，回味無窮。此外，也很適合搭配蔬菜或紅酒。

 

　　塞維利亞特色美食：菠菜泥佐鷹嘴豆

 

 

　　這是一道塞維利亞的知名小點，製作時會以麪包片、西紅柿泥和香料做成醬料後，拌入冷凍菠菜，最後加入鷹嘴豆和孜然粉做成。喫的時候， 除了會附上麪包，有時也會用小巧的麪包棒沾着喫，其爽滑又有濃郁香料香的菠菜，配上鬆軟的鷹嘴豆，可說是當地人的配酒好菜之一。

 

　　塞維利亞特色美食：燉牛尾

 

 

　　塞維利亞名菜燉牛尾，西語又稱Rabo de Toro，這種用紅酒煨過的牛尾，並在外面裹上一層面粉，用橄欖油煸炒後，又經過長時間燉煮，松香軟爛，十分美味。早期是爲了妥善利用鬥牛場上戰敗的鬥牛，所延伸下來的菜餚。製作時會將牛尾洗淨、煎過後，再加入香料、蔬菜經過數小時燉煮，經典之處在於輕輕一撥，骨肉隨即分離，且筋軟Q彈、肉甜鮮香，至於滲入美味純醬的炸馬鈴薯條，則是讓人回味再三的配菜，所以這道無論你再飽，都會喫完的美味，來時請一定要喫一次。

 

　　塞維利亞美食文化

 

　　塞維利亞是一座美食之都，其烹飪基於附近省市的出產，包括來自加的斯省的海鮮,來自哈恩省的橄欖油, 以及來自赫雷斯—德拉弗龍特拉的雪利酒。

 

　　tapas是該市的一個重要文化特色之一：人們從一間酒吧走到另一間，品嚐被稱爲tapas的小碟菜——在西班牙文的字面意思爲“蓋子”，它有一個有趣的來源：以前，人們喜歡坐在室外喝啤酒，但是室外蒼蠅多，它們不斷的飛進杯子裏;人們便想出了用裝着食物的小碟子蓋住杯子，來防止蒼蠅飛入。慢慢地，這種小碟菜便演變成今天西班牙的特色──tapas。

 

　　當地的特色菜有炒海鮮或燒烤海鮮(包括魷魚和章魚，劍魚及狗鯊)、帶醬汁的烤肉、菠菜、鷹嘴豆、安達盧西亞火腿(Jamón ibérico)、帶雪利酒醬汁的羊腰子蝸牛，還有西班牙涼菜湯。

 

　　裝點城市風景的塞維利亞橙味道太過酸澀，通常只用於製造果醬。