哥本哈根是世界上最漂亮的首都城市之一，這里被看作是極具童話色彩的的城市。如果你有去過哥本哈根有玩過就會發現，這里有很多的宮殿、城堡、古建築。整座城市充斥着濃郁的藝術氣息，今天小編要跟大家分享的是當地的一些地道美食：

 

　　最奢華也最健康——煙熏鲑魚

 

 

　　鲑魚又承三文魚，三文魚是所有深海魚中omega-3脂肪酸含量最高的，這使其躋身為世界最有益健康的食用魚的行列。三文魚富含DHA和EPA這兩種omega-3脂肪酸，同時有助於改善大腦的中樞神經系統健康、眼健康、心理健康、調節情緒等作用。

 

　　做這種煙熏鲑魚的醃制也有講究，一種用針管將鹽水直接注入魚肉，另一種是將鹽均勻的抹在魚肉表面，使鹽慢慢的滲透進魚肉內部。第二種方法耗時較長，但能更好的醃制魚肉，保持魚肉的品質，使味道更為自然。熏制的時候要用上好的櫸木，櫻花木和楓木的樹干木材進行熏制。這一點跟中國的烤鴨要用棗木之類的樹木進行烤制有異曲同工之處。

 

　　最甜美也最溫柔——烤棉花糖甜點

 

 

　　說到對甜味的追求，丹麥人也一點也不例外，跟歐美各國一樣，丹麥也喜歡各類的甜食，烤棉花糖甜點也是他們的新特色。雖然不是傳統美食，在哥本哈根也是具有代表性的甜點。用炭火將棉花糖的表面烤制成焦黃色，再加上水果和冰淇淋，最後再用曲奇承載。經過碳烤的棉花糖，含蓄的它不再那麼含蓄，外面脆脆的里面甜甜的口感，加上草莓等新鮮水果的酸甜果汁和冰淇淋的甜味，將多種來自不同味覺的甜一起在嘴里綻放。最後還有丹麥特產的小麥糖曲奇的松脆，給這個味覺一個完美的體驗。就像置身在陽光和鮮花里，輕松又甜美。

 

　　哥本哈根美食餐廳推薦：

 

　　哥本哈根美食餐廳：Ambiance à Vindåkra (New!)

 

　　菜式：法國

 

　　星期日三道菜午餐：349 SEK五道菜晚餐 / 酒單：650 SEK / 600SEK

 

　　菜單一月一換

 

　　Vindakravagen 3, Tygelsjö, Malmö

 

 

　　莊園餐廳 Ambiance á Vindåkra 開在瑞典南部斯科納省的鄉下，春天時櫻花會開滿庭院。主廚 Karim Khouani 來自法國，做的地道法國菜，更有窖藏豐富的法國葡萄酒;餐廳的概念便為 "A Piece of France in Skåne"(斯科納的一抹法國風味)。

 

　　哥本哈根美食餐廳：Vollmers

 

　　米其林北歐指南發布前的1月，空氣中仍然彌漫着冬日的絲絲寒意。我們特地拜訪了這座坐落在馬爾默老城一座老房子里，TripAdvisor上排名第一的餐廳。弟弟 Mats Vollmer(左上)早早來到餐廳等候我們。一絲不苟的發型展現出瑞典男性對外在形象極緻的追求——咳咳，不好意思，展現出 Mats 不僅對烹饪藝術，更是對生活中細節的極緻追求。

 

 

　　餐廳的菜式為本地新鮮有機食材打造的新北歐料理，在餐廳的菜單上，我們看到每一道菜的後面都會細心注明：28 km，62 km……標示出這道菜的主要食材來自於28公里或62公里外的某一處農莊或海濱。同時 Mats 也告訴我們，他從童年時期母親的烹饪里獲得了許多靈感，例如鳕魚布丁，如今他的菜單上就有“童年回憶”這道菜品。

 

　　哥本哈根美食餐廳：Bloom in the Park

 

 

　　當地報紙 Sydsvenskan 曾評論，如果主廚 Titti Qvarnström 是 Bloom in the Park 的味覺身體，那麼老板 Igi Vidal 就是餐廳的靈魂。 但凡瀏覽過他家網站的人，都會覺得這是傲嬌女主廚與逗比老板的有趣故事。當然，Titti 扎根於經典法式料理的菜品也一樣別具一格。對當地新鮮食材的理解和把握，霸道總裁般地不給顧客提供菜單——今日 Titti 認為哪些食材最新鮮可口，做什麼菜最有情緒和靈感，就做什麼菜;而客人在上菜之前，則完全不知自己將會吃到什麼;就餐體驗飽含令人興奮的猜謎遊戲，而客人也從未失望過。