在法國當地的飲食烹飪都是採用廣泛選材，用新鮮材料，講究的是口味鮮美，同時對於色，香，味，形方面也是頗爲的講究。在法國菜餚裏面大多數都是牛肉、海鮮、水果蔬菜等食材組合。其中法國人對於蝸牛、黑松露以及蘑菇等都是尤其的喜歡，下面一起來看看法國那些誘人的美食：

 

　　勃艮第焗蝸

 

　　勃艮第焗蝸牛被視爲人間美味，喫完肉後可以把殼裏的醬汁倒在盤子裏用麪包蘸着喫。食用勃艮第焗蝸牛，最好搭配勃艮第出產的葡萄酒。因爲這道菜一般作爲開胃菜，搭配香檳(Champagne)之類的起泡酒也很不錯。

 

 

　　普羅旺斯燉菜

 

　　著名的電影《料理鼠王》的名字就是以普羅旺斯燉菜(Ratatouille)來命名的。這道菜是以蕃茄、節瓜、洋蔥、青椒等各種時蔬加上香料煎過後燉煮而成。看材料就知道本來是農家菜，但後來經過演變就成了富有地方特色的名菜了。

 

 

　　佈列塔尼白菜包肉

 

　　佈列塔尼白菜包肉(Bretagne Bardatte)一般用洋白菜包裹兔肉，和栗子長時間煨烘。這是一道典型的佈列塔尼風味家常菜，是以前農民農忙季節隨身帶的便當。白菜包肉這種烹調方法在法國中部也很常見，叫做 Maoch，主要包豬肉，配菜則是土豆。

 

 

　　杏仁小蛋糕

 

　　金磚蛋糕(Financier)是一種非常迷你的長方形小蛋糕，在法國非常流行。這種蛋糕最初被製成金磚的形狀，因大受金融家的歡迎而流傳開來。中部地區的特色是在表層加入杏仁片，稱爲杏仁小蛋糕(Financier de Sully)。

 

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