烤排骨不知道大夥是否都喫過?烤排骨是燒烤烹飪文化中不可或缺的一員，起源於北美地區。在北美地區烤排骨常常與烤豬肩肉，烤燻牛肉一起搭配，並被稱爲“燒烤三聖”。但是在奧地利，人們似乎更加鍾愛單一的烤排骨料理，一份熱氣騰騰的排骨配上香脆可口的薯條以及清爽沙口的酸菜，當然還少不了一罐啤酒。

 

 

　　奧地利烤排骨用料：

 

　　豬肋排：600-700克番茄醬(Passierte Tomaten): 800ML

 

　　黑白鬍椒：各1/4湯匙

 

　　蜂蜜：一湯匙(可根據自身喜好調整)

 

　　生薑：一塊

 

　　大蒜：四瓣

 

　　洋蔥：三顆

 

　　辣椒粉：少許

 

　　糖：少許

 

　　鹽：適量

 

　　可樂：1升

 

　　Tabasco(辣椒仔)：5茶匙

 

　　咖喱粉：1茶匙

 

　　肉桂粉：1茶匙

 

　　醬油：6茶匙

 

 

　　奧地利烤排骨做法：

 

　　醬汁準備：

 

　　將大蒜(四瓣)、洋蔥(兩顆)切末備用，在鍋中加入適量食用油，並將大蒜、洋蔥末倒入，煸炒至變色，加入可樂。待可樂剩餘1/3時，加入番茄醬。待醬汁煮開後依次加入咖喱粉，肉桂粉，生薑末，蜂蜜，醬油，鹽，糖，Tabasco和辣椒粉充分攪拌均勻後，我們的自制醬汁就大功告成了。

 

　　PS：如果各位食客覺得自制醬汁太麻煩，也可以用BBQ烤肉醬來替代，但味道就不敢保證咯。

 

　　烤排骨：

 

　　1·將肋排洗淨，擦乾，並撕去背面的薄膜，備用。

 

　　2·將排骨放到錫紙上，並刷上自制醬汁或BBQ烤肉醬。

 

　　3·將錫紙的底部封好(這裏一定要封結實)

 

　　4·加入少許可樂(沒過排骨1/3處即可)

 

　　5·將另一面封好，放入烤箱 160℃ 上下加熱 烤大約2小時

 

　　6·叮~ 排骨好了，看起來很誘人呢~